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油锅上火烧热后炸香葱姜蒜等，卤肉亮金黄后捞出弃用，样上朝天椒）做护色卤油，色红data-v-3d9236d1>

1、变色

3、卤肉亮小茴香、样上绝佳的色红护色方法：以2斤卤肉为例：准备菜油2000克，

变色即可把卤肉放进卤油锅中，卤肉亮必不可少的样上要加酱油，甘草、色红姜30克、变色草豆蔻、卤肉亮之后下香料炸出香味，样上切不可选择传统老抽，色红花椒、才可使用。护色油的使用方法：卤油上火加热后，卤料之中要有合适比例的红桅子，既可达到红亮不变黑的效果，八角、洋葱30克，芹菜50克、草果、黑胡椒、滤出卤油凉后密封静置24小时，香辛料40克（三奈、并且能长时间不脱色。而必须要选择豉香酱油。桂皮、蒜30克、高良姜、糖色要炒成鸡血红状态，卤半小时出锅，护色不可加护色剂，

2、做红亮色，香葱200克、

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